Целебные свойства мёда

Во всем мире и во все времена мед считался природным эликсиром. Это уникальный по составу и по сбалансированности продукт, кладезь ценнейших биохимических веществ, необходимых человеку для жизнедеятельности, сохранения здоровья и продолжительности активной жизни.

Натуральный пчелиный мед имеет очень сложный химический состав, в нем обнаружено около четырехсот различных компонентов. Мед содержит фруктозу – 40%, глюкозу – 35%, сахарозу и мальтозу, до 2% минеральных солей, до 20% воды.

Из 13 известных витаминов в меде содержится 10: В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Н, К, РР, а также каротин и холин.

В меде содержатся факторы роста, антибиотики и белки.

 

(Литературные источники отмечают удивительные свойства меда предохранять от порчи сок растений, коренья, цветы, плоды и даже пищевые продукты.

Сливочное масло, покрытое медом, не портится в течение более полугода. Древние греки и римляне для консервирования свежего мяса применяли пчелиный мед. При этом мясо не только оставалось свежим, но и не изменяло своего естественного вкуса.

Этот способ до сих пор используют жители Шри-Ланки (остров Цейлон), обмазывают медом куски мяса).

 

Глюкоза, фруктоза и сахароза являются основными веществами, входящими в состав меда, и именно-они определяют основные качества меда: его сладость и питательную ценность. Чем больше в меде фруктозы и воды, тем медленнее кристаллизуется мед. На поверхности закристаллизованного меда, хранящегося при комнатной температуре, возможно появление слоя жидкой фруктозы, что вполне допустимо и не влияет на качество. Такой мед надо просто перемешать перед употреблением.

Глюкоза и фруктоза полезны тем, что усваиваются организмом без расщепления, при этом выделяется большое количество энергии, необходимой для жизненных процессов.

Сахарозы в цветочном меде содержится до 5%, и она не оказывает такого благотворного влиянии на организм.

Повышенный процент сахарозы в меде показывает недоброкачественность меда, можно предположить, что пчел подкармливали сахарным сиропом.

В меде содержится большое количество минеральных веществ и микроэлементов (кальций; фосфор и магний; железо; натрий и калий; хлор; йод, цинк, медь). Микроэлементы входят в состав жизненно важных ферментов и витаминов, без которых усвоение пищевых веществ в организме невозможно.

Во всех медах есть глюконовая, яблочная, лимонная и молочная кислоты, из органических кислот – винная, щавелевая, янтарная и др. Среди неорганических кислот – фосфорная и соляная. От наличия кислот зависят аромат и вкус меда, а также бактерицидные свойства.

Ароматические вещества, входящие в состав меда, придают меду приятный специфический аромат, который зависит от цветов-медоносов.

У некоторых видов меда (кипрейного, меда с белой акации) аромат почти отсутствует.