Классификация меда

Натуральный мед по ботаническому происхождению делится на:

• цветочный (монофлерный или полифлерный)
• падевый
• смешанный

Монофлерный мед – преимущественно с медоносов одного вида (липовый, донниковый, гречишный, подсолнечниковый и т.д.).

Полифлерный – с различных медоносов.

Натуральный мед обладает тонким ароматом, приятным сладким вкусом. Его цвет может быть различен: от белого, золотисто-желтого – до коричневого и бурого.

Падевый мед – собранный пчелами со сладких выделений, образующихся в результате жизнедеятельности насекомых. Падевый мед бывает растительного и животного происхождения.

Падевый мед по набору углеводов превосходит цветочный, но простых сахаров содержит меньше. Основным углеводом (до 83 %) многих падевых медов является мелицитоза. Уступает цветочному меду по вкусовым качествам, ценится в диетическом питании. Цвет от светлого до почти черного, аромат слабый.  

Смешанный мед получается при переработке пчелами нектара, собранного с различных растений. Обычно такой мед называют по месту его сбора: лесной, луговой, полевой, горный, таежный.

По способу получения мед подразделяют на сотовый, центрифугированный и прессовый.

Согласно ГОСТ 19792 – 2001 сотовый мед должен быть запечатанным не менее чем на 2/3 площади сотов.

Соты должны быть однородного белого или желтого цвета.

Мед центрифугированный – это мед, извлеченный из сотов путем центрифугирования.

Мед прессовый – мед, полученный прессованием сотов при умеренном нагревании или без него.